Le lundi 22 juillet, nous avons été accueilli chaleureusement au Domaine Sunnen-Hoffmann par Corinne Sunnen et sa fille Marie Kox dans le petit village de Remerschen. Le domaine fût fondé en 1872 et depuis 6 générations se sont succédé. Marie étant la dernière actuellement à s’occuper de la vinification et de l’élevage du vin.
En 2001, le domaine est le premier de la Moselle Luxembourgeoise à se convertir à la viticulture biologique. Et certaines pratiques de la biodynamie ont été également adoptées. Les vignes s’étendent sur 9,5 hectares autour de la cave sur les communes de Schengen, Remerschen, Wintrange et Schwebsange. L’enherbement sélectif est appliqué ainsi qu’une taille douce afin de respecter le flux de sève.
Les récoltes se font exclusivement à la main et en plusieurs passages. Un pressurage doux et prolongé est suivi d’une fermentations initiée par les levures indigène présentes naturellement dans les vignes. L’élevage est réalisé en cuves inox et béton ou en fûts de chêne.
Le domaine produits des vins blancs, rouges, rosés ainsi que des crémants qui sont vinifié parcelle par parcelle afin de réaliser des vins de terroirs. 12 cépages sont cultivés.
Entre les différentes cuvées et années, le domaine propose pas moins d’une 40 de bouteilles. Chacun peux y trouver sont bonheur en terme de plaisir et de goût. Lors de notre visite, nous avons eu le plaisir de pouvoir déguster une dizaine de leur cuvées différentes en terme d’année, de cépage, de terroir ou de couleur.
Encore merci pour ce très bel accueil.
