Le lundi 24 novembre à 14h00 nous avions rendez-vous au domaine Schmit-Fohl.
Nicolas Schmit, 7ème génération nous accueil afin de nous faire découvrir le domaine.
Créée depuis plus de 150ans le domaine n’a cessé d’évoluer, repris depuis 2021 par Nicolas et Mathieu Schmit, les deux frères l’ont fait passer en certifié Bio.
Le domaine a toujours été un des pionniers de la Moselle, il est d’ailleurs le premier a voir planté du Chardonnay dans la vallée. Les rendements sont limités et toutes les vendanges sont faites à la main.
Nicolas nous présente les caves, avec notamment 4 cuves béton très anciennes qui ont été rénovées afin de toujours pouvoir vinifier dedans.
Il possède également plusieurs foudres, une trentaine de cuves inox et fini la vinification de plusieurs de leur cuvées en barrique française. La découverte des installations et du chai a parfaitement illustré la maitrise des étapes de vinification et de l’élevage qui font la réputation du domaine.
Il continue de se moderniser et de s’agrandir avec une nouvelle salle pour le présage et une salle de dégustation construite il y a une quinzaine d’année.
Les vignes de la propriété sont toutes situés dans un rayon de 4 km autour de la cave avec certains des plus beau terroirs de la Moselle dont le Palmberg et la Koeppchen. La plupart des cépages sont cultivés tel que l’Auxerrois, le Pinot Blanc, le Pinot gris, le riesling, le chardonnay et le Pinot noir.
Les cuvées sont divisées en plusieurs catégories, l’élégance et la nouvelle génération, le terroir et la plus prestigieuse la SF.
A la fin de la visite, Nicolas nous fait découvrir une partie de ses cuvées. Cette dégustation a été un des temps fort de la visite. Outre la finesse et la profondeur des vins proposés, nous avons particulièrement apprécié la diversité des profils aromatiques et l’expression fidèle du terroir.
Au nom de l’Union de la Sommellerie Luxembourgeoise, nous tenons à remercier chaleureusement le Domaine Schmit-Fohl pour l’accueil exceptionnel réservé lors de cette visite. Ce moment d’échange et de découverte a été, pour chacun d’entre nous, riche en enseignements
Merci