C’est avec une immense joie que lundi 23 septembre après-midi nous avons suivi la masterclass sur le domaine Dal Forno Romano organisée par Wengler et l’UDSL à l’hôtel Le Royal.
Mr Marco Pinna, Export Manager, nous à d’abord fait découvrir la région avec ces particularités géographiques et géologiques.
Ensuite il nous à explique les cépages composant ces vins et le travail effectué dans les vignes.
Puis vient l’explication sur la vendange manuelle, très méticuleuse, elle dure 1 mois à raison de 1 ha par jour. Suivi par le processus de séchage révolutionnaire ainsi que le travail dans le chai avec les barriques neuves.
Tout ce procès est long et laborieux afin de sortir uniquement la quintessence de ces vins.
Nous avons dégusté le Valpolicella D.O.C. Supèriore 2016 et l’Amarone della Valpolicella D.OC.G.
Encore un grand merci à Wengler, Mr Marco Pinna et l’hotel Le Royal.
